Intoxicaciones alimentarias: cómo actuar

Salmonelosis, listeria,... La higiene y la forma en la que conservamos los alimentos es importante para prevenir las intoxicaciones alimentarias. Hablamos de ellas con el Subdirector de seguridad alimentaria y salud ambiental, Santiago Malpica y la médico de atención primaria, María Román, del Servicio Extremeño de Salud. Qué son, cómo dan la cara, qué peligros pueden llegar a tener y cómo influye la limpieza y la higiene en la conservación de los alimentos para evitar las alertas. ¿Cómo actuar ante la sospecha o certeza de una intoxicación alimentaria?. Además, el tecnólogo de alimentos, Miguel Martínez, de Higiene Alimentaria Extremadura, nos explica cómo se lleva a cabo los controles alimentarios.