¿Por qué las legumbres on imprescindibles en la dieta mediterránea?

Apetecen mucho en esta época del año, son muy socorridas y están riquísimas. Las legumbres son imprescindibles en el menú semanal, pero si tuviéramos que enumerar sus propiedades seguramente nos quedaríamos en blanco. Vamos a hablar de ellas, de lo que aportan, de las necesidades en diferentes épocas de la vida, de por qué favorecen algunas funciones vitales y de cómo debemos incorporarlas a nuestra dieta. Hablamos con Diana Pérez, médico de atención primaria en el Servicio Extremeño de Salud, el nutricionista José Trías y con el responsable del establecimiento Jesús Cortijo.