La modalidad de caza de San Huberto tiene como objetivo promover y valorar el binomio cazador-perro, respetando la naturaleza, el entorno y el buen hacer del cazador a la hora de ejecutar el lance.
La prueba consta de un tiempo con duración de 20 minutos, por lo que hay que entrenar la velocidad de la búsqueda de las piezas de caza. Uno de los aspectos en la puntuación con respecto al cazador es la habilidad en el disparo con 20 puntos. También será valorado con un máximo de 50 puntos a criterios del juez, la precisión, educación venatoria, seguridad, habilidad y el espíritu deportivo.
Por otro lado, tenemos la valoración al perro, llegando a un máximo de 30 puntos. Aquí entramos a valorar la búsqueda de perdices en el tiempo establecido, hacer la muestra y quedar inmóvil mientras que el cazador levanta y abate la pieza, este solo deberá moverse a la orden del cobro. Además, se valora las cualidades naturales como la iniciativa y capacidad de adaptación del terreno.
Esta modalidad busca la excelencia de la caza y la forma de desenvolverse en el campo sin alterar el medioambiente.
