¿Cómo limpiar un rodaballo para no desaprovechar nada?

Hemos visitado una de las pocas pescaderías de Extremadura que tiene rodaballo durante todo el año. Un pescado que es considerado por muchos como un auténtico lujo, primero por sus grandes propiedades y segundo por su alto coste, ya que el kilo suele rondar los 20 euros. En esta pescadería nos lo han preparado en cuatro lomos... pero eso sí, ¡no se desaprovecha nada, porque la cabeza y espinas nos valen también para hacer un buen caldo.