El espárrago en Extremadura, mucho más que un cultivo silvestre

De alimento de supervivivencia a producto gourmet. De una actividad destinada a llenar la despensa familiar a una manera de socializar y mantener la convivencia, además de suponer un  recurso gastronómico que “puede ayudar a revitalizar” pequeños pueblos. El espárrago es mucho más que un cultivo silvestre. Los antropólogos Rufino Acosta Naranjo y Antonio Jesús Guzmán Troncoso, se han dedicado a estudiar su importancia en el entorno y han plasmado tres décadas de trabajo en el libro ‘Los espárragos en la Sierra Morena Extremeña’ con ilustraciones de Cayetano Ibarra Barroso.