"Pamplina": el ingrediente estrella de la original ensalada de Valverde del Fresno

Pamplina, aceite, vinagre, ajo, sal y agua. Eso es todo lo que necesita Fátima, la cocinera del Restaurante Casa Laura, para preparar una de las recetas más refrescantes y populares de este pueblo extremeño. Conocida por todos sus vecinos, mantiene su esencia inicial y ya forma parte del imaginario gastronómico del pueblo. Muy popular en los meses de verano, su ingrediente principal, la pamplina, se recolecta en los riachuelos: “cualquiera se acerca a un riachuelo porque sabe donde está o viene un familiar y lo lleva o nos regalamos para la gente que no puede acceder”, nos cuenta Fátima.