El ajo negro y el rellenado saludable de aceitunas, se estudian en Guadajira

Daniel Martín es doctor en Biología y lleva 15 años trabajando en el departamento de vegetales en CICYTEX. Son múltiples los proyectos que se llevan a cabo y entre ellos trabajan actualmente con el estudio y análisis de la aceituna de mesa y en concreto con el relleno saludable de las aceitunas. Rellenos gelificantes que se ponen dentro de las aceitunas mediante un proceso tecnológico. Por otro lado, también trabajan con el ajo negro, un aliado para una sana alimentación. Se trata de un ajo natural que sufre un proceso tecnológico basado en la combinatoria de humedad, temperatura y reacciones químicas.