¿Se puede reducir la cantidad de sulfitos de cava? Este es el punto de partida de un proyecto que lleva a cabo el laboratorio de Heral en Tierra de Barros que da un servicio agroalimentario integral con tres líneas de negocio, que ofrece servicios en toda Extremadura.
El proyecto pluscavasots tiene tres líneas de investigación: producir cava diferente al utilizar levaduras que no son las convencionales, mejorar la crianza del cava y la tercera línea de sostenibilidad que se basa en elaborar cavas sin alérgenos, más sostenibles. "Tenemos muchísimos recursos y mucho potencial"
Esta empresa se relaciona con empresarios, grupos de investigación y la propia Universidad de Extremadura. "Muchas veces la universidad y la empresa no hablan el mismo idea y digamos que hacemos de intermediarios". Desde Heral ya están pensando en nuevas investigaciones para mejorar la calidad delos vinos de la regiòn.
