Bienvenida mantiene la tradición con su II Matanza Tradicional

"Cada vez hay menos matanzas particulares y hay que mantener la tradición para que la conozcan también las nuevas generaciones". Jerónimo Díaz es uno de los organizadores de la Matanza Tradicional que en la localidad pacense de Bienvenida espera convertirse en referente de un saber popular antaño habitual y que hoy tratan de garantizar para el futuro. Lo sabe bien Milagros Domínguez Estirado "La Cana", matancera desde hace más de 40 años con la que repasamos algunas de las claves que hacen posible que del cerdo se aprovechen "hasta los andares".