Con motivo de la celebración del Gastrofestival Sabor en Badajoz, hemos tenido la oportunidad de hablar con uno de los grandes de la cocina extremeña. A pesar de su juventud, Juan Manuel Salgado acumula un curriculum impresionante. Representó a España en 2015 y 2017 en el prestigioso concurso Bocuse D'Or conviertiéndose en el primer candidato español en repetir participación en la fase europea de las olimpiadas culinarias. En su trayectoria prestigiosos restaurantes como el Aldebarán de una estrella Michelin, el Calima y el Dos Cielos de dos estrellas Michelin, además del Martin Berasategui o el Quique de Acosta de tres estrellas. Un curriculum que completa, hasta el momento, en su nominación a mejor cocinero del año en 2022 y con un sueño que cumple ya un lustro: su restaurante en la capital pacense Dromo.
