Estas navidades el consumo de productos ibéricos va a ir muy bien y se van a recuperar niveles de prepandemia. Lo dice la presidenta de la Denominación de Origen Protegida "Dehesa de Extremadura", Elena Diéguez, quien añade que los productores están recibiendo mejores precios que en 2019 por sus jamones y embutidos ibéricos. Este ejercicio ha sido un año raro que empezó mal pero ha ido mejorando y la montanera es excepcional.
Elena Diéguez asumió en octubre la presidencia de esa D.O. y cree que los industriales se deben involucrar más en esa entidad para aumentar la cantidad de paletas y jamones ibéricos adheridos a ese prestigioso marchamo, que en la actualidad no supera el 20 %. Diéguez espera que en 2022 se consoliden estos propósitos y se pueda llegar a nuevos mercados.
