Fernando Calle se ha proclamado campeón nacional en el Salón Gourmets de Madrid tras imponerse a unos 4.000 aspirantes en el Carbonara Challenge by Rummo, celebrado en el prestigioso Salón Gourmets. El jurado ha valorado especialmente la técnica empleada y la fidelidad a la receta italiana tradicional, en una competición de altísimo nivel donde el extremeño ha logrado destacar entre numerosos profesionales de todo el país.
Calle, que trabaja actualmente en el Hotel Valles de Gredos de Talayuela, defendió una elaboración basada en la “carbonara auténtica”, sin nata y sin bacon, siguiendo la receta romana más estricta. Esa apuesta por la pureza del plato ha sido uno de los elementos clave que han convencido al jurado para otorgarle el reconocimiento como mejor carbonara de España.
El triunfo del chef supone un nuevo impulso para la gastronomía de Extremadura, que suma así un nuevo referente en el panorama culinario nacional a la vez que Calle consolida su proyección tras una victoria que lo sitúa en el mapa de la cocina española de alto nivel.
