Este maestro quesero de Torrquemada cuenta con un World Cheese Award

Cada día elaboran unos 500 quesos en esta empresa que abrió sus puertas en 2017. Mercedes es de Cuenca pero lleva muchos años en Torrequemada y ya se siente extremeña y David es su compañero, es el maestro quesero y conocido por su gran parecido con Luis Enrique, con quien también comparte la pasión del ciclismo. En 2021 participó en un proyecto quesero en Lanzarote de donde trajo algunos secretos para elaborar un gran queso ahumado, su favorito. Además puede presumir de haber sido galardonado con el World Cheese Awards en 2021 a uno de los mejores quesos de España.