Los tres pilares de una joya culinaria con Denominación de Origen Protegida

Este reconocimiento certifica la originalidad ligada a las tradición quesera de la zona además de la calidad incuestionable gracias a la valiosa materia prima de los ganaderos de ganado caprino de la zona. Es un queso que se elabora con cuajo vegetal y la leche de las cabras extremeñas de hasta 5 razas distinta que proporciona un intenso sabor ideal para acompañar y enriquecer la gastronomía. La superficie donde pastan las ovejas para elaborar estos quesos alcanza 396.000 hectáreas de 31 municipios. Tres principales características hicieron que Bruselas se rindiera a los pies de este manjar: Elaboración artesanal, no pesar más de 1 kilo por queso y la leche cruda de cabras que pastan en extensivo y semiextensivo. Un sabor muy intenso e inconfundible con distintivo de calidad que ha ayudado a los ganaderos de la zona.