Matanza extremeña con Milagros "La Cana", la matancera de Bienvenida

"Del guarro se aprovechan hasta los andares, que por ahí andan", nos cuenta Milagros. Una vecina de Bienvenida que lleva nada más y nada menos que 35 años al pie del cañón en las matanzas del pueblo. 

En esta ocasión la acompañamos mientras prepara la carne para elaborar el salchichón, el chorizo, un fiambre aromatizado con hierbas "que está buenísimo" y como no, la joya de la corona, el inigualable caldillo extremeño.