Las primeras constancias que se han encontrado provienen de la cultura egipcia. No tenía la estructura de lo que conocemos hoy como helado pero si era algo más frío de lo normal y dulce, de hecho el helado de dátil fue creación suya.
¿Cómo lo elaboraban? Con hierbas y miel. Infusionaban la mezcla y la enfriaban todo lo que se podía. La textura si la comparásemos con lo que conocemos hoy, sería algo así como un sorbete.
En España los helados se asocian tradicionalmente al calor consumiéndolo precisamente en su mayoría en épocas de altas temperaturas. En contraposición a esto, los países nórdicos, Rusia y EEUU son los países donde más helado se consume llegando a doblar o al triplicar el consumo en España y es que mientras que en los países mediterráneos se consume como alimento de refresco, en los países del norte se consume como alimento lácteo, al igual que aquí consumimos el yogurt.