Quiterio, pasión y afición por el mundo de las setas en Garbayuela

En Garbayuela nos adentramos en el mundo micológico de la mano de Quiterio, un apasionado de las setas que convierte cada salida al campo en una experiencia única. Los boletus y los níscalos, las especies más comunes en la zona, son también las protagonistas de su cocina y el sello distintivo de su restaurante, donde se han convertido en su plato estrella. Su pasión va más allá de lo culinario: lleva tatuado un boletus en la espalda como símbolo de una afición que marcó su vida. En esta entrevista descubrimos su vínculo con el monte y sus mejores consejos para recolectar y disfrutar de las setas.