Una joven extremeña, reconocida por su investigación sobre el papel del moho en la fermentación del queso

El resultado de un buen queso también depende de las bacterias y los hongos, como demuestra el trabajo final de máster de la extremeña Catalina Cabezas, elegido entre los mejores elaborados sobre el sector agroalimentario. Hemos querido conocer más sobre este tema.