La calabaza es una hortaliza con muchas propiedades nutricionales que llegó a Europa hacia el siglo XV. Durante un tiempo se dejó de consumir aunque afortunadamente actualmente ha vuelto a ser uno de los alimentos más consumidos durante el invierno. Es considerada un superalimento gracias a los múltiples beneficios que aporta al organismo.
El 95% de su composición es agua y el resto hidratos de carbono. Es muy rica en betacaroteno, que es lo que le aporta el color naranja y en nuestro cuerpo se transforma en provitamina A, beneficiosa para regenerar la piel. Además de comoponente especialmente importantes para nuestra vista ayudando a prevenir cataratas, ceguera nocturna y la fotofobia.
Es antioxidante, rica en fibra, vitamina C y ácido fólico además de ser muy digestiva.
