Entre fuego y paciencia

La primera fase de la elaboración del pimentón de La Vera es el secado “al humo”, un proceso que inicialmente se hacía de forma artesanal, tostando los pimientos y triturándolos en morteros pero que desde el siglo XVII se realiza con un sistema de secado con humo de leña de roble y encina de corriente vertical con hogar inferior.