Bellotas: producto gourmet

La dehesa no es sólo nuestro paisaje más emblemático, también constituye una fuente de recursos y despensa inagotable. Prueba de ello son las bellotas, muy lejos de ser sólo un alimento para los cochinos. La genética del árbol condiciona un producto gourmet, delicatessen y que ya entre 1960 y 1985  el investigador estadounidense David A. Brainbridge llegó a proponerlas a la FAO como alimento útil en crisis humanitarias por su contenido calórico y nutricional. La bellota se comercializa según su uso final, metodología de recogida y apariencia del fruto (selección). Así, pueden pagarse 40 céntimos el kilo para cebo de cerdos, 2,5 euros el kilo para su uso en viveros e incluso 6 euros el kilo para alta cocina.