El grupo Anhinojo Folk ha recuperado más de 300 canciones populares extremeñas

José María fundó en el 77, junto con otros amigos, el grupo Anhinojo Folk. En la actualidad es el único de los fundadores que continúa en la agrupación. José María ha sido toda su vida cabrero y ha compaginado su trabajo con una amplia labor de recopilación de cantares antiguos de los pueblos de Tajo-Salor. Han recopilado unas 500 canciones que según José María "cuentan historias de cosas que pasaban". Ahinojo Folk ha recorrido gran parte de España con su música.