Certificando la Ternera de Extremadura

Álvaro es el encargado de hacer las certificaciones para la IGP Ternera de Extremadura. En esta ocasión acudimos a una explotación de vaca retinta donde Álvaro junto con el ganadero nos va a explicar cuáles son los requisitos para entrar en la IGP. Lo primero de ello es ver que la explotación se encuentra en Extremadura y luego comprobar el carácter racial de las vacas y cómo son de buenas para que su carne sea de calidad. Se ve la cuerna, el tronco y la parte posterior principalmente. Hay cinco criterios para ver si entra dentro de la IGP y solo entra si se cumplen tres de ellos.