La carne del sello 'Vaca de Extremadura', a examen

El consumo de carne bovina ha estado siempre presente en las cocinas extremeñas. No obstante, no fue hasta 2020 cuando nació la IGP ‘Vaca de Extremadura’. En ella la carne siempre va a pertenecer, por decirlo de alguna forma, al género femenino, a diferencia con la IGP Ternera de Extremadura en donde también puede provenir de terneros, añojos o novillos. Además, otra diferencia importante, es la edad del animal cuando se sacrifica. En la IGP Vaca de Extremadura el animal tiene que superar los 48 meses de vida. Los beneficios Es sencillo adivinar dónde vive y se alimentan estas vacas. ¡De nuevo hablamos de la dehesa extremeña! Y es que es la gran despensa del ganado vacuno de nuestra región.