Migas alentejanas vs extremeñas

Con motivo de la celebración de la Semana de las Migas en Villaviciosa, nuestro compañero José Mª Da Silva nos habla de las diferencias en la elaboración de este plato a un lado y otro de La Raya. Aunque la base continúa siendo el pan, en el caso de Portugal no es el ingrediente principal. Poseen una textura más rígida y se utilizan generalmente como acompañamiento. El método de cocinado es sencillo: se fríen las carnes con tocino y ajo. En la misma sartén, aprovechando la grasa, se añaden las migas de pan para que se frían. Se junta todo en una fuente y se reparte entre los comensales.  Además existen varios tipos: están las alentejanas clásicas o una de las que más éxito tienen entre los extremeños, las migas con espárragos.