Quesos con tradición familiar

En España, la producción de queso se realiza principalmente con leche procedente de vacas, ovejas y cabras. Cada tipo de leche  tiene unas propiedades diferentes  que pueden variar según la alimentación y el entorno en el que se haya criado el animal. Esto repercutirá en las características del producto final. El queso de cabra destaca por su sabor fuerte y picante y tiene un aroma único que varía según el tiempo de curación.

En La Besana en verde hemos visitado una explotación familiar de cabras en Carrascalejo.