La cocina de aprovechamiento en el recetario extremeño

El ajomigao, la cachorreña de Cabeza del Buey,el galopeao de Llera, el gazpacho al moro de Guareña, la macarraca, la mazmarria de Peleas o el rebujón de Talavera; los escarapuches de Peloche y la zona de Herrera del Duque. En el recetario extremeño existen un sinfín de platos de lo que se considera como cocina de subsistencia, de aprovechamiento, de posibles o de humildes. Guisos de cazuela, caza y fríos. Julio Yuste nos da toda una conferencia sobre ella en Palabras Mayores.