¿En qué ha cambiado la elaboración del vino de pitarra?

Nos vamos hasta las bodegas Ruiz Torres para hablar con Carolina Ruiz, hija del fundador con la que conocemos las curiosidades acerca del vino de pitarra, muy famoso en la región. ¿Qué ha cambiado en su elaboración? ¿Cómo surgió este tipo de vino?