Ya están aquí las Navidades y la Denominación de Origen Protegida Corderex nos recuerda la gran calidad de esta carne para que no falte estos días en nuestras mesas. En palabras de su director técnico, Raúl Muñiz, estamos ante una campaña algo extraña en la que el mercado nacional se ha ralentizado, a la espera del alza de la demanda en las últimas semanas de este año.
Esta D.O. confía en el crecimiento de la población mundial en terceros países para aumentar las exportaciones; y en breve se plantea su llegada a EE.UU, Canadá o China. También está detectando que, después de dos generaciones poco receptivas, los jóvenes están volviendo a descubrir la carne de cordero, gracias a la actualización de sus cortes y el acceso a nuevos formatos, presentaciones y elaboraciones.
