La cocina de la esperanza y las despensas vacías

No había comida pero si hambre. Y se puso en marcha el ingenio y el bricolaje culinario. El café se sustituía por archicoria; la tortillla de patatas se hacía con gachas y cortezas; una sardina era la cena de toda una familia e incluso un hueso de jamón atado a un cordel podía alquilarse para dar sabor a los caldos en varias casas. El libro de los doctores en Antropología de la Universidad de Extremadura, David Conde y Lorenzo Mariano, Las recetas del hambre, es además de un espejo, un homenaje a quienes se esforzaron por salir adelante en momentos de escasez en la España de la posguerra. Una obra inmensa y un trabajo riguroso que supone la prueba también de que la esperanza nunca desapareció en tiempos de despensas vacías.