La DOP Dehesa de Extremadura sólo certifica el 5% de los cerdos ibéricos de la región

El presidente interino de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Francisco Espárrago, considera que este organismo debe tener mucha más presencia entre los ganaderos de ibérico y los industriales del sector. En la actualidad, sólo el 5% de la cabaña de ibérico en nuestra comunidad está adscrita a la D.O., y muchos industriales desconocen cómo es el marcaje de esos productos. Por eso, Francisco Espárrago, es partidario de una mayor presencia en el sector y hacerla más atractiva aquí y fuera de nuestra región. Por otra parte, la D.O. también aspira a marcar las carnes, lomos embuchados y presas ibéricas, lo cual aumentaría su prestigio de cara a su comercialización.