"Técnica y mucha práctica.Al principio hay que destrozar muchos jamones" . El pasado domingo 4 de febrero tuvo lugar en Guijuelo (Salamanca) la Final del XIII Campeonato de España de Cortadores de Jamón organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ). Disputaban la prueba nueve cortadores, 3 de ellos extremeños, entre los que salió vencedor el joven de Almendral, Desiderio Sebastián, de 31 años, clasificado en Azuaga y que actualmente trabaja en Ibiza. El jurado evaluó, entre otras, el tamaño y grosor de las lonchas, la precisión o la presentación de los platos. "Lo que vas buscando es el reconocimiento, ser el mejor de España" afirma este joven que aprendió en la carnicería familiar de su tío "Lo que comenzó como un hobbie, después acabó siendo mi trabajo"
