Así se hace paso a paso uno de los pilares de la dieta mediterránea

El Aceite de Oliva Virgen Extra es uno de los mejores manjares de nuestra dieta mediterránea, por ello, veamos paso a paso cómo se hace este aceite. Lo primero de ello es tener un buen producto, que la aceituna se recoja directamente del árbol y que se procese lo antes posible. Además, esta época del año es esencial porque es cuando la aceituna está en su punto exacto de maduración. 

En esta almazara de Valencia de Alcántara se hace el aceite con la variedad morisca, una de las mas peculiares de la región que hace que el aceite tenga un picor característico. El proceso de tratamiento es muy importante para sacar el mejor rendimiento, ya que una aceituna puede ser muy buena pero si no se trabaja bien puede ser fácilmente un Oliva Virgen.