¿Cómo distinguir un pescado fresco de otro "pasado"?

El color de las agallas, los ojos.. son indicadores del buen estado del pescado. Otro aspecto muy importante a tener en cuenta es no romper la cadena del frío de la pieza para mantener la calidad. Nos lo cuenta José María Vázquez, de la Pescadería Los Navegantes. ¡Muy atentos a los consejos del pescadero!