La bajada de las temperaturas augura la temporada de matanzas

La bajada de las temperaturas coincide con el ritual que, desde antaño, llenaba las despensas con las proteínas y las grasas que el cerdo reportaba para superar el invierno en los hogares extremeños. Tradicionalmente era San Martín, de ahí el dicho, el 11 de noviembre, la fecha de arranque aunque el incremento paulatino de las temperaturas ha hecho necesario posponer esta tradición, que, pese a que pierde fuerza, aún se mantiene como una jornada festiva y de trabajo en muchas casas de la región. El año pasado se sacrificaron 4940 cerdos en matanzas domiciliarias.