"La dehesa es la parte más extraordinaria del sector. Inimitable y específica. Y debe conservarse, protegerse y pagarse"

Elena Diéguez es la presidenta de la DOP Dehesa Extremadura. Ha sido la encargada de realizar este año el pregón de la edición de la Feria Ganadera de Zafra. Analizamos con ella los cambios que se han producido en el sector del porcino en los últimos años y la defensa de la dehesa como sello de exclusividad.