Esta semana el compañero Josco busca la mejor croqueta de la región. La búsqueda le ha llevado a Valencia del Ventoso y ha dado con Felisa, maestra croquetera y que nos ha aportado la receta más original hasta el momento. Croquetas de fideos y queso, pero además el queso es de la torta de la Serena. Un manjar para chuparse los dedos.
Felisa regentó durante 40 años el restaurante en Cáceres "El paladar de Felisa". Ya jubilada decidió regresar al pueblo. Fue durante los años en la hostelería cuando hizo muchas croquetas. Probó unas con fideos y optó por adaptarlas a su gusto y es tan sencillo como cocer unos fideos, y hacer una bola con ellos y el queso rallado, se le hace un agujerito para introducir un poco de queso de La Serena, que ha sido el elegido en este caso concreto, sal, pimienta, huevo, pan rallado.. y a freir.
Un manjar