Los jamones ibéricos, ¿por qué tienen moho?

Toca una experiencia directa para el paladar. Visitamos la fábrica de embutidos ibéricos Jamón de Monesterio. Conocemos el proceso de elaboración forma tradicional y recorremos las instalaciones con Macareno, todo un experto en el corte del jamón,  nos hace de anfitrión y nos cuenta las curiosidades del producto ibérico. ¿Qué es ese moho de los jamones?