Plátanos: No es amarillo todo lo que reluce

Oro parece y plátano es…esa es la adivinanza. ¿Pero realmente es necesario que sea color oro para que tenga todas sus propiedades? Porque los plátanos, debido a los diferentes procesos de maduración, pasan por diferentes fases y también debido a la maduración, van perdiendo propiedades y ganando otras. Cuando el plátano está verde, el sabor es más insulso pero tiene más propiedades probióticas, ideal para deportistas. Cuando va madurando, el sabor es distinto: porque se va endulzando y ganando fibra. Pero cuando se pone negro, gana en azúcar y pierde fibra. No obstante, sea del color que sea el plátano se puede y debe comer.