¿Qué es la excelencia para Florencio Monje?

Florencio Monje es referente en cirugía maxilofacial con una dilatada carrera profesional. Profesor titular en la Facultad de Medicina de la Universidad de Extremadura, director de la clínica CICOM, que es un referente nacional en el sector, y presidente de SECOM (Sociedad Española de la Cirugía Oral y Maxilofacial, de Cabeza y Cuello). Además, fue galardonado con el Premio Medicina S.XXI en 2018. Por todo esto y mucho más, ha sido uno de los invitados de 'Excelentes'. Profesionales que desde Extremadura triunfan mas allá de nuestras fronteras y era inevitable la pregunta. ¿Qué es para él la excelencia?