Ultrasonidos para evitar el fraude en los alimentos

La adulteración en alimentos como el aceite de oliva es un problema habitual en la industria alimentaria. Actualmente la calidad del aceite comestible se evalúa mediante técnicas de análisis tradicionales que generalmente son destructivas. Por ello, se están realizando esfuerzos para encontrar métodos alternativos con técnicas no destructivas como el ultrasonido.

En la Universidad de Extremadura trabajan con ultrasonidos para evitar el fraude en los alimentos. Hemos querido conocer cómo son y cómo se utilizan estos dispositivos en el aceite.