Un buen corte a cuchillo para sacar lo mejor de un buen jamón extremeño

Luis Contreras aprendió de uno de los mejores cortadores de jamón del mundo, Nico Jiménez. Hoy es cortador profesional y nadie mejor que él para explicar las cualidades que debe reunir un buen jamonero, un buen cuchillo ( fundamental) y cómo cortar desde el principio el jamón o la paleta.