Una quesería ecológica en el corazón del Valle del Jerte

Guillem es uno de los fundadores de una cooperativa de trabajo social que se dedica a hacer queso de forma ecológica en esta zona de Extremadura. Este proyecto surge a partir de otra cooperativa de trabajo, dedicada a la fruta y a la investigación en agroecología. Encontrar una quesería vacía, fue el impulso final que necesitaban para lanzar el proyecto.