Así surgió el concepto de "gastronomía"

Según la RAE, la palabra gastronomía define en primer lugar el arte de preparar una buena comida, luego añade que es la afición al buen comer y en tercer lugar el conjunto de platos y usos culinarios propios de un determinado lugar. Pero ¿En qué momento y por qué surgió este concepto?