Casquería de dos estrellas Michelín

Lengua, lechecillas, sesos  e higaditos... son algunos de los ingredientes de un menú dos estrellas Michelín. Lo cocina el chef Francis Paniego en el restaurante El Portal de Echaurren en Ezcaray, en La Rioja.

Los mejores cocineros de nuestro país no le hacen ascos a la casquería y la elevan a la categoría de alta cocina.