La Pepitoria, un guiso olvidado que fue manjar de reyes

La pepitoria es una forma de cocinar diversos platos de carne (generalmente con pollo o gallina) cuyo origen la creencia popular atribuye a la cocina árabe pero que se disputan desde franceses y españoles a marroquís. Pese a que hoy se trata de un guiso casi olvidado, tuvo su punto álgido allá por el s. XIX debido a la alta estima que la reina Isabel II le profesaba al plato.