El XXXIV Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros ofreció un homenaje a Martín García Garzón, presidente del Grupo Montesano para agradecerle su participación en este evento durante años y su apuesta por una ciudad en la que cuenta con una importante empresa. Aprovechando este acto, hemos hablado con el empresario, para recordar sus inicios en Canarias y posterior implantación en Extremadura. La compañía se instaló en la localidad pacense en 1998 con el objetivo de elaborar los productos del cerdo ibérico en plena dehesa extremeña, creando las infraestructuras necesarias para que el ciclo completo de crianza, engorde, sacrificio y elaboración de las piezas se realizaran en un mismo lugar. En la actualidad cuenta con 850 hectáreas de dehesa, 1500 madres de raza ibérica pura, 22.000 lechones al año y una capacidad de secado de 400.000 piezas. Montesano Extremadura exporta a más de 40 países, siendo la primera empresa española en llevar jamón curado y carne de cerdo ibérico a Japón (2000), México y Australia (2002) o China (2008).
