Recetas veraniegas (II parte) : Pico de Gallo

El pico de gallo es una receta tradicional mexicana que por nuestras lindes se conoce como picadillo (la diferencia sustancial es que no lleva pimiento). Ideal como guarnición para el gazpacho, como ensalada fresca o para servir con nachos, tacos, quesadillas, carnes, pescados… se trata de un conjunto de verduras crudas troceadas y aliñadas. Utilizaremos 2 tomates; 1/4 de cebolla blanca; cilantro; 1 diente de ajo; limón y chile o guindilla.