Un extremeño, rey de las tortillas en Madrid

Manuel González es de Fregenal de la Sierra. Regenta en Madrid el restaurante La tortilla (¿cómo iba a llamarse?), de la que elabora unas 35 piezas al día. Compitió con otros 20 cocineros y se alzó con el premio a la Mejor Tortilla de Patatas de la Comunidad Madrileña. ¿El secreto? Nos lo cuenta en esta entrevista