La Fiesta de la Chanfaina de Fuente de Cantos hunde sus raíces en la cultura pastoril y en la economía de aprovechamiento ligada al pastoreo, una tradición popular que, aunque no es milenaria, se apoya en un origen culinario mucho más antiguo.
El plato nace en la época de los señoríos y mayorazgos, cuando los señores se reservaban las partes nobles del cordero y los pastores aprovechaban las vísceras, la sangre y la carne grasa para elaborar un guiso sencillo y energético. Esta receta de subsistencia se extendió entre pastores trashumantes por Castilla y Extremadura, llegando posteriormente a otras regiones y a América.
La celebración moderna comenzó en los años setenta del siglo pasado. Impulsada por la Peña Flamenca de Fuente de Cantos, la primera Fiesta de la Chanfaina se celebró el 30 de abril de 1972, como complemento al primer Festival Flamenco organizado en Extremadura, con un concurso gastronómico entre peñas como eje central.
Con el paso del tiempo, la fiesta creció hasta reunir a más de 80 peñas y decenas de miles de visitantes cada año, consolidándose como uno de los principales eventos gastronómicos de la región. En 1988 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.
Entre sus elementos más simbólicos destacan la Ofrenda del Cordero, el concurso de cocina en grandes calderos y una cuidada ambientación pastoril, con disfraces, esquileo tradicional y música popular, que refuerzan su carácter comunitario y campesino.
